由于白酒是人們所食用的物質，所以在釀造生產中要注意對釀酒設備的清潔，以保證釀造酒液的衛生。我們知道，通常釀酒設備清洗時間是剛釀過酒后，殘渣尚未沉淀，這時清洗釀酒設備是會大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設備的時候還應該注意哪些問題呢?

1、當釀酒設備安裝完畢后進行水洗，用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發酵罐時，將自來水管路接在發酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2、進行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入3%量的火堿片，進行加熱，溫度達到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現，發酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發酵罐，然后用飲料泵將發酵罐中的堿液通過排污管與排氣管進行循環，堿洗20分鐘，再用泵將該發酵罐中的堿液通過排污管打入下一發酵罐，然后進行如上操作。

發酵罐堿洗完畢，可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發酵罐時堿液溫度降低的話，應重新回收到糖化鍋重新加溫再進行清洗。

以上就是釀酒設備的清洗方法，也許你會覺得這是一件很小很容易的事，但是如果沒有做的仔細也會影響釀酒的質量和口感，所以應該引起我們的注意。