咱們常常在葡萄酒的背標上看到有的酒莊會標示"裝瓶前過濾"或"裝瓶前未過濾"有的顧客不只心內生疑，"過濾這道工藝，到底是有好，仍是沒有好"?過濾便是使葡萄酒通過一層濾膜，從而將顆粒物質去除的物理進程。

　　正如咱們在品鑒觀色中常常說到的，外觀是否滿足明澈是點評這款酒好壞的重要目標之一。由此，咱們不難想象，過濾顯著能使葡萄酒變得愈加明澈。那么，被過濾掉的葡萄酒成分都是些什么呢？

　　其實，葡萄酒中的顆粒較大的物質或許包含逝世的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒裝瓶后會變污濁或是構成沉積的膠體物質。除了過濾外，酒莊還或許通過沉積與下膠的辦法去除這些顆粒較大的物質。

　　深度過濾是通過一種透水資料來過濾掉葡萄酒中的固體顆粒。這個操作可以用來處理比較污濁的葡萄酒，去除酒中較多的沉積殘余。最常見的資料是硅藻土（一種土壤），其外表是一層纖維。外表過濾是用那種十分細的篩子進行過濾。

　　篩子上孔隙的巨細可以進行挑選，假如需求的話，可以挑選小到去除任何酵母和細菌的篩子，當然也可以將它們保存。不過，過濾篩一般價格都十分貴重，并且很簡單被阻塞，所以選用這種辦法一般只能用來處理那些現已通過深度過濾的葡萄酒。